美味しい地元食材を使用した
料理やスイーツを提供し、
地域、お客様、スタッフが
『美味しい＝幸せ』を共有できる場所に。
2024年5月中旬
広島県三次市東酒屋町に
cafe＆dining Cassi Messi
をオープンします！
三次市のシンボル巴橋(ともえばし)はじめまして。この度は私たちのプロジェクトをご覧いただきありがとうございます。
2023年12月20日
「cafe&dining Cassi Messi」
（カフェ＆ダイニング カッシメッシ）
の屋号のもと、新しく事業を立ち上げました
店長の矢野良実（やのよしみ）と申します。
私は昔から、
料理やスイーツを作っては人に食べてもらい、
｢美味しい｣と言ってもらえる事が
何よりもの喜びでした。
身近な生産物の美味しさを
皆様に知ってほしい思いから、
日々作ってはSNSに投稿していました。
美味しい食べ方を追求していく中で、
地元生産者との繋がりが広がっていき、
商品レシピの考案や、地元食材を使った
商品開発に携われるようになりました。
沢山の生産者との繋がりがある今、
自分の店をもちたい！
多くの皆様に
私の作った料理を食べてもらいたい！
そして三次市の魅力発信へと繋げていきたい！
と思うようになりました。
ボルドーワイン祭り広島2023「まごころやあっちゃん」蓮根レシピ考案
店名『Cassi Messi』(カッシメッシ)
･･･英語？のようだけど
『お菓子(かし)』と『ご飯(めし)』
からつけました。
みんなに地元食材を使った
美味しいお菓子とご飯を
食べてもらいたいとの想いを込めて。
ロゴでもあるカッシちゃんとメッシくん。
CassiとMessiの文字でできてるんです。
みんなに描いてもらえて
愛着の湧く店になるようにと。
カッシちゃん＆メッシくん
店舗パース図(外観)
店舗パース図(店内)
建物は木造平屋の全30席。
ボックス席やカウンター席もあり、
様々な用途にお使いいただけます。
お食事会やお祝い事、
貸切でもご利用いただけます。
こだわり①：新鮮な地元食材を使用
三次市の生産物を掛け合わせた
こだわりメニューの提供。
生産者の顔が見える地元食材だからこそ、
見て食べて知ってもらいたい。
地元産だからこそできる、
旬の食材を使用した
期間限定メニューも登場します。
ここに来たら”三次の美味しいがわかる”
そんなお店にしていきます。
三次ワインビーフのローストビーフ丼
＆生地にも地元食材を使ったピザ
こだわり②：もち麦粉スイーツ
食物繊維豊富なもち麦粉と、
米粉をブレンドしたスイーツを提供します。
この二つの食材が織りなす、
グルテンフリースイーツをご堪能ください。
グルテンフリーのレモンロールケーキ
＆ほうじ茶クリーム大福
こだわり③：炭火焼調理
良い食材は炭火焼が一番!!
炭火の遠赤外線により食材を素早く焼き上げ、
旨味をギュッと閉じ込めます。
四季折々、多種多様な食材と
炭火のコラボレーションをお楽しみください。
炭火焼食パン＆さんまの炭火焼
こだわり④：イベントの開催
例えば、子育て世代、赤ちゃんと高校生の
交流の場を提供する
『ベビカフェ』を定期的に開催。
近い将来の世代と交流する中で、
”将来のビジョン”
”子育てのビジョン”
”三次で暮らすというビジョン”
が持てる三次市を目指します。
赤ちゃんを抱っこする高校生と母親
三次市内には様々な生産者がおられ、
県内外に誇れる生産物が沢山あります！
Cassi Messiに欠かせない生産者をご紹介します。
【合同会社加島ファーム】
（合同会社加島ファーム Walk@roud Miyoshiより）
自社の養豚は、種付から分娩、
肥育、直売まで一貫して行っており、
血統にもこだわりを持って交配合しています。
また衛生管理には細心の注意をはらっている為、
社員以外は立入禁止です。
霧里ポークのこだわりは飼料です。
地域の食品工場から出る
「パンの耳」を利用した独自の専用飼料に加え、
飼料用米を配合することで、
キメ細やかな肉質を作っています。
また脂粒子が小さく融点が低いことで、
柔らかい舌触りに上質な脂肪の香りが溶け合い、
まろやかな風味を醸しだします。
無駄な脂肪が少なく、鍋料理では灰汁が少ないと
高い評価をいただいています。
商品は真空冷凍状態になっており、
地方発送も承っております。
中元や歳暮等贈答品用も受け付けておりますので
先ずはお電話にてご相談ください。
是非、豊かな自然が育てた極上の
霜降り豚肉「霧里ポーク」をご堪能ください。
【合同会社安田農産】
（本来「食」とは「人が良くなる」とかきます。
ともすれば、生産性や利益など
「効率」に目が向きがちな現代において、
私たちは、土づくりから栽培管理まで、
安心して口にしていただける確かな根拠と、
美味しく召し上がっていただける品質を
皆様の食卓へ届けるべく、
心をこめて日々生産に励んでいます。
安田農産のある「三次市君田町」は
昔から農業の文化が息づく処です。
代々受け継がれてきた命を育むこの地に感謝し、
土を守り、未来へ繋いでゆけるよう
「農地創活」を掲げ、農業を通じ、産地の発展、
ひいては食文化向上の貢献に努めてまいります。
三次市では、高齢化や担い手の確保に
困窮している農業者の増加に伴い、
農地の作付け・修繕・畦畔管理等が難しく、
条件の悪い農地は耕作放棄地・遊休農地化が
見込まれています。
「稲穂が広がる風景。
この豊かな風景を後世につなげたい。」
私たち安田農産は、
三次を子どもたちにどう繋げて良いか考えました。
耕作放棄地や遊休農地を
本来の収益及び農村文化の資産として
活用する必要があったのです。
そして三次の名物になる
「元気な食べ物」もち麦の
生産を行うことにしました。
愛情込めて育てる
三次のもち麦。ぜひご賞味ください。
【株式会社Agre Lore Lab.】
（「次世代の夢となる企業を目指します」
この経営理念で農事業に取り組んでおります。
広島県の中山間地域でも、
次世代が夢を語り夢を実現する未来を創る。
それが我々の使命です。
そのためには、常にチャレンジをしていく事が
大切だと考えてます！
白ネギ作りでは、
有機肥料をメインにした栽培にチャレンジ！
三次の寒暖差プラス、
有機肥料のアミノ酸で
極上の白ネギ作りに励んでおります！
またその白ネギを通年通して提供できるように、
通年栽培にもチャレンジしてます！
どうぞ！弊社の「三つ星ねぎ」をご賞味ください！
【株式会社のば牧場みーとのば】
（株式会社のば牧場みーとのば Walk @roud Miyoshiより）
自社牧場で
黒毛和牛の繁殖から飼育まで手掛けており、
牛の部位全てを取り扱っています。
三次ワイナリーから出たブドウの搾りかすに
ふすまや乳酸菌を混ぜて発酵させ飼料化し与えた、
A4ランク以上の高品質な黒毛和牛を
『三次ワインビーフ』と呼んでいます。
きめが細かく締りのある肉質。
ドリップが少ないのが特徴です。
脂質の良さと旨味、
肉感あふれる自信作を是非ご堪能ください。
店頭では100g単位でオーダーカットが可能です。
贈答や全国発送もお受けしていますので
是非ご賞味ください。
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三次には多くの、熱意溢れる生産者がいます。
他にもCassi Messiに協力してくださる生産者を、
活動報告にてご紹介しますのでご覧下さい。
この度飲食店を開業するにあたり、
多額の資金が必要となります。
建築予算の都合上、やりたい事の一つを
諦めざるを得ない状態になっています。
それはペット同伴可能なお部屋です。
ペットを連れての散歩、観光、ドライブ･･･
どんな時でも家族は一緒！
ペットを連れているだけで
美味しいものを食べられないって残念過ぎます。
Cassi Messi近郊には、
公園や観光スポットが目白押し。
ペットと共に美味しいを共有できる、
ペット同伴可能なお部屋を作りたいんです！
一般のお客様と入口も別で仕切り、
ご心配なく入店いただけるようにします。
行く行くはペット用のお食事も提供していく為、
只今勉強中です。
ペット同伴可能なお部屋ができた際の
予定パース図
CAMP掲載/決済手数料：17％
ペット同伴可能なお部屋の、
建築費用に使用させていただきます。
広島県三次市は中国地方のほぼ真ん中に位置し、
三次盆地を中心に
緩やかな丘陵や産地が広がる緑豊かなまちです。
秋～早春にかけてまちを一面霧で覆う「霧の海」の
幻想的な光景を求め、毎年数多くの人が訪れます。
また広島県内に降る雨の1/3が集まる、
豊かな水のまちでもあり、
盆地特有の寒暖差のある三次の風土に育まれた、
おいしい果物や米などの農産物と
自然の恵みが自慢のまちです。
霧の海
三次の鵜飼
巴橋と三川交流地点
『美味しいものは人を幸せにします』
”皆様に美味しいものを食べてもらいたい”
”人との繋がりが好き”
”みんなで楽しいことがしたい”
『広島県三次市』をはじめとした
広島県内の生産物をふんだんに使用した、
料理やお菓子。
私のふるさとである『愛媛県岩城島』
（いわぎじま）の海産物や柑橘。
とにかく食べに来てください！
そして繋がりある楽しい場を
皆様に提供していきます。
詳しくは随時活動報告にてお伝えして参ります。
地元食材だからできる新鮮で旬の料理を。
食材本来の美味しさを感じてほしい。
また来たい。
そう思ってもらえる場所に。
三次の魅力と地元愛に溢れたお店に、
是非お越しください。
みんなで美味しい楽しいを
共有しましょう!!
せっかく１から建てるのであれば
充実したお店にしたい！
みんながワクワクする
イベントをしていきたい！
どうか皆様のお力添えを
よろしくお願い致します。
けんちゃん＆よっちゃん
私たち夫婦の似顔絵そしてカッシメッシのロゴはスマイルアーティストPomuさん作です。
1月中旬 店舗工事着工
2月14日 クラウドファンディング開始
3月31日 クラウドファンディング終了
4月下旬 店舗プレオープン
5月中旬 店舗グランドオープン
Q1.お店はどこにできるのでしょうか。
A1.店舗の場所は下記の通りです。
広島県三次市東酒屋町505番1
アクセス：三次ICから2km車で約4分
Q2.リターン品はいつ頃届きますか。
A2.3/31クラウドファンディング終了後、
順次発送させていただきます。
お時間に希望がありましたらお知らせください。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、
リターンをお届けします。
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