はじめに・ご挨拶
皆さま、CRAFT COCKTAILのページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
進化系創作カクテルバー CRAFT COCKTAIL です。
私たちは、東京都内で、
・「CRAFT COCKTAIL」新宿店
・「CRAFT COCKTAIL TOKYO」池袋店
2店舗を運営しております。
CRAFT COCKTAIL新宿店は、3年前に会員制のカクテルバーとしてオープン。
その後、2年前に池袋にオープンバーとして開店しました。
当店では、
・300種類を超える創作カクテル
・ミシュラン星付きレストラン出身の元シェフが監修による本格的な天麩羅コースの提供
・ アニメのキャラクターをイメージした創作カクテルスクールの開催など、100種類以上のイベント実施
・なぜか大量のアヒルに埋もれた席がある
などなど、本格的なオーセンティックバーでは普通はやらないような体験をお客様に提供し、
話題性を持たせながら、OPEN当初から沢山のお客様にご来店頂きました。
今年で、CRAFT COCKTAIL新宿は３周年を迎える予定でした。
しかし、2020年4月7日に発令されたの政府の緊急事態宣言を受け、一時期売り上げはゼロという状況に落ち込みました。また、緊急事態宣言解除後に営業を再開するも、長引くコロナの影響を受け、売り上げは半減。新宿店に至っては、新宿歌舞伎町という立地も影響し、客足は途絶え、新宿店は閉店する運びとなりました。自粛が緩んだ今でも厳しい状況が続いています。
この度は、コロナの煽りを受けお客様から惜しまれながらも閉店したCRAFT COCKTAIL新宿店を東京の新たな地で復活させたく、このプロジェクトを立ち上げました。
皆さん、どうぞこのチャレンジにご理解を頂き、CRAFT COCKTAIL新宿店の新しい復活に力をお貸しくただければ幸いです。宜しくお願い致します！
CRAFT COCKTAIL スタッフ一同
CRAFT COCKTAILが生まれた背景とプロジェクトへの思い
【ロンドンのミクソロジーカクテルを参考に、新感覚の創作カクテルが楽しめる体験型BARを作る。】
CRAFT COCKTAILの立ち上げにあたっては、当時、2000年頃からロンドンから端を発し、今では海外のセレブ達の間で最も注目されている「ミクソロジーカクテル」を参考にしました。
その人気は流行に敏感なハリウッドスターも「ミクソロジーカクテル専門バー」に足繁く通うほど。
ミクソロジーカクテルの魅力は、なんといってもドライアイスや炎、スモーキングガン（燻製器）などの様々な機材を用いた斬新な手法で作り上げる独創的な”見た目"にあります。
ちなみに、「ミクソロジー（mixology）」とは、”混ぜる"という意味の「mix」と、”〜論”などを意味する「ology」を組み合わせた造語で、海外では従来のカクテルやバーテンダーと区別するために「ミクソロジーカクテル」「ミクソロジスト」という呼び名が浸透しつつあります。
こうした海外のバー業界の動きをいち早く取り入れ、カクテルを飲むだけではなく、カクテル見たり触ったりしても楽しめる「五感で楽しむ創作カクテルバー」をオープンすることにしました。
また、一般的にバーはお客様との特別な時間を共有し、目には見えない価値を買っていただく素晴らしく体験だとと思いつつも、本格的で格式のあるオーセンティックバーに来られるお客様の多くは、社会的地位の高いご年配の方が中心で若い方が来られることは滅多にないと感じていました。
もっと若い人にもバーに興味をもってきてもらえるようにしたい。
エンターテインメント性溢れるミクソロジーカクテルをきっかけに、「若い世代にも親しみやすいBAR体験を提供したい」という思いが立ち上げの根底にありました。
【2017年4月7日に会員制のCRAFT COCKTAIL新宿を初オープン】
CRAFT COCKTAIL 新宿店
新宿の歌舞伎町の雑居ビルで初めてCRAFT COCKTAIL開店しました。「完全会員制」のBARとして新宿をオープンさせたため、なかなか足を運んでいただくハードルも高く、当初は赤字続き、資金繰りも苦労しました。苦悩する日々を過ごしながらも、アイデアを従業員で出し合い、少しでも多くの方に興味を持っていただいて、お店にお越しいただくため、カクテルの提供以外にも様々なチャレンジを始めることにしました。
例えば、イベント当時、中国で流行していた体験型ゲーム「マーダーミステリー」や「謎解きイベント」などをBARで取り入れるなどカクテル以外の体験の提供も行うなどし、SNS等で好評を頂いたことで徐々に会員になっていただくお客様も増え、お店に通っていただけるようになりました。
以前提供していた謎解きイベントの告知例
このような様々なイベント提供なども含めてお客様に好評いただいたことで、なんとか売り上げも出るようになりました。そして、幸いにも池袋にも店舗を展開する機会に恵まれまして、2018年11月1日より「CRAFT COCKTAIL TOKYO」が池袋でオープンします。
コンセプトやメニューは新宿店と同様ですが、池袋は、オープンバーで誰でもお越しいただけるBARとして営業しています。また、お客様のご反応やフィードバックを頂きご来店時の体験要素を様々に拡大させて頂きました。
例えば、ミシュラン星付きレストラン出身の元シェフが監修による天麩羅料理の提供や、
CRAFT COCKTAIL 海老の天麩羅
オーセンティックな内装のBARにも関わらず、アヒルの装飾で埋め尽くされた特別席をご用意するなど
CRAFT COCKTAIL TOKYO 特別席若い方にも興味関心を持っていただくような取り組みを考え結果、徐々にご新規のお客様にご来店頂けるようになりました。
また、コロナ禍ではありますが、アニメのキャラ要素を取り入れたカクテルイベントを開催するなども工夫をしたところ、幸いなことに徐々に様々なフードや食のWebメディアやTVの特集などでご紹介いただくなどの機会にも恵まれました。
https://youpouch.com/2020/10/18/717285/
世間的にはBARと聞くと元来、どちらかと言えばご年齢の若い方がよりも年配の方中心にお越しいただくようなイメージがありましたが、当店ではBARの体験を若い方にも知ってもらいたいと思い、老若男女問わず、気軽にご来店いただくようなBAR体験を追求し、店舗で様々な体験要素をご用意しました。現在では7割以上が20代〜30代の女性のお客様にお越しいただいております。
さらに、日本だけはなく海外の方もご来店いただく機会が増えたため、Airbnbでカクテル体験コースなどをご提供などもしました。日本のバーテンダーが作るオリジナルカクテルを味わっていただくなどの取り組みをしたりするなども行ったところ口コミが徐々に反響を呼び、コロナ前には、ご来店いただく方の約50%は外国人の方だった時期もございました。
全てはこれまでBARにご来店いただくきっかけがなかった方にも興味関心を持って体験頂きたい。若い世代にも親しみやすいBAR体験提供し、世代を超えて幅広いお客様にBARを好きになって頂きたいという思いが、CRAFTCOCKTAILの原点になります。
【コロナで緊急事態宣言を受けBARの売り上げはゼロ、その後も半減。】
しかし、2020年4月7日にコロナで緊急事態宣言を受け、飲食店は休業しなくてはならない状況になりました。その時期はBARの一時売り上げはゼロ、また、緊急事態宣言明けはコロナ前と比べて平均して50%減少になりました。政府による外国人の入国規制もあり、外国人の方の方に来ていただく機会もなくなりました。さらに、新宿店に至っては、その後も一定のお客様にご来店いただく機会がございましたが、コロナでネガティブなイメージが生まれた新宿の「歌舞伎町」という立地が大きく影響し、新宿店は2020年11月を持って閉店する運びとなりました。
現在、池袋店に至っては、SNSでの反響もあり売り上げは順調に回復しております。
【お客様の声から、復活プロジェクトを立ち上げを決意】
閉店についてお客様にお伝えしたところ、「非常に残念です」「閉店前には伺います」などお声がけを頂き、コロナ禍でありつつも新宿店の閉店タイミングには連日満席になるなど反響をいただきました。
（しっかりと感染防止対策は実施しております。）
新宿店の閉店後も、これまでご愛顧いただいたお客様のため、CRAFT COCKTAIL新宿店ではボトルキープのお客様には引き続き期間限定で池袋店で割引させていただくなどご対応をさせて頂きました。
しかし、現在も、コロナのためどうしてもお店に来れないというお客様の声や「もう一度開いて欲しい」などの真摯なご意見もいただき、スタッフ一同で話合い真剣に考えさせて頂きました。そして、期待にお応えさせていただくため復活プロジェクトを立ち上げることを決めました。
このプロジェクトを足掛かりとして、多くのお客様にご来店いただいたCRAFT COCKTAIL新宿店を復活させ、今まで続けてきたサービスを復活させて頂きつつ、コロナ騒動で空く大きな閉塞感や孤独感を埋めるためのパワーに少しでもなることができればと考えています。
CRAFT COCKTAILのこだわり
見て面白いけど本格的。そんな「CRAFT COCKTAIL」のこだわりを紹介します。
1. 限られた空間で味わうエンターテイメント感溢れる創作カクテル専門バー
「CRAFT COCKTAIL」は、面白系カクテルから本格派ミクソロジーカクテル*まで、見て、飲んで、食べて、美味しく楽しく酔える、新感覚の創作カクテルが楽しめる、今までにない全く新しい進化系創作カクテルバーです。味覚はもちろんのこと、視覚、嗅覚、聴覚、触覚の五感すべてを使って楽しめる創作カクテルを、存分に楽しんでいただくことができます。バーテンダーが創り出す、個性的で独創的なカクテルを、出来る限りゆっくりとお楽しみいただきたいという思いから、様々なエンターテイメント感溢れる工夫を取りれています。
2. 考えられないほどの量のフルーツを使用したカクテルなど
オープン当初、約20種類だった創作カクテルは、当店の専属バーテンダーが日々開発を続け、今やその数約500種類まで増え、これまで以上にエンターテイメント性豊かなお店へと成長しています。すべて当店完全オリジナルの本格派創作カクテルをどうぞご賞味あれ。
3. 創作カクテルに使用する日本酒や果実酒はすべて蔵元直送
カクテルと言えば、色鮮やかなリキュールや、ジンやウォッカなどのスピリッツ（蒸留酒）を、バーテンダーの経験と技術を駆使して提供するのが一般的ですが、当店のカクテルには、日本酒や梅酒・果実酒などの和酒も使用します。
さらに、それらの日本酒や梅酒・果実酒はすべて蔵元直送で仕入れます。本来ならば、地元でしか出回らないようなお酒を、バイヤーが実際に蔵元まで足を運んで厳選しています。
創作カクテルのご紹介
バーテンダーが研究に研究を重ねて考案した創作カクテルを一部ご紹介します。価格も一杯600円〜1200円程度でご提供します。
・Bubble Bubble
提供価格:1,280円（税別）
はじけるバブルカクテル。球体に閉じ込められているのはオークチップのスモークです。球体から弾けだした、オークチップの煙はカクテルに特有の甘い香りを纏わせます。
・ベビーボトル
提供価格:1,000円（税別）
蓋を開けて飲んでもよし！まるで生まれたての赤ちゃんのように飲んでもよし！もう思い出せないくらい昔の、忘れていたあの頃の記憶を蘇らせることの出来るカクテル！味わいはもちろんリッチな大人の味わい、見た目と中身のギャップにやられます。
・リトルキャンプファイヤー
提供価格:1,280円（税別）
このカクテルは手元にあるマシュマロを自分で炙って用意されたカクテルにディップして楽しみます。カクテルそのままの味わい、ディップしてマシュマロの甘みが増したカクテルを味わい、焼いたマシュマロを食べる、一度に3回楽しめるカクテルです。
・アヒルの湖
提供価格:1,180円（税別）
優雅に湖を泳ぐアヒルちゃん、青く透明に透き通る湖はなんとカクテル。マスカット、青りんご等の甘みをグレープフルーツの酸味で程よく調和したさっぱりしたカクテル。一口飲めばきっと貴方の頭の中は「壮大な湖の上で日光浴をしているアヒルちゃんの気持ち」そんな気分に浸れること間違えなし。
リターンのご紹介
日々開発し続ける最新の創作カクテルやエンターテイメント感溢れるバー体験を、飽きることなくお楽しみいただけるように様々なリターンを用意しました。
コロナの影響で、今は「CRAFT COCKTAIL」には行けないなという方もいらっしゃると思います。コロナが落ち着いたら「CRAFT COCKTAIL」 にいらしていただける方に1年間で長く使えるチケットで考えてました。
①お好きな創作カクテルが6杯まで「4,500円」で飲めるパスポート 4,500円〜
プロのバーテンダーが作る創作カクテルの数々をお得に堪能できるパスポートチケットです。
面白系カクテルから旬のフルーツカクテルまでお好きなカクテル「6杯」を4,500円で飲むことできます。お客様の好みなどにご希望に合わせたお好きなカクテルを提供します。
有効期限内であれば、来店時、1名様分4,500円からご利用頂けます。通常6,000円〜7,000円(カクテル6杯）が4,500円（税込）にてご利用いただけるお得なパスポートになっております。
デートや女子会で、「2名様」以下での利用や「4名様」以下の少人数グループでもご利用いただけるパスポートも複数パターンご用意しました。
・お好きな創作カクテルが6杯まで4,500円で飲めるパスポート(1名様以下ご利用可能) 4,500円
お一人様でのご活用におすすめです
・お好きな創作カクテルが6杯まで4,500円で飲めるパスポート(2名様以下ご利用可能) 9,000円
デートや女子会での活用でご利用におすすめです
・お好きな創作カクテルが6杯まで4,500円で飲めるパスポート(4名様以下ご利用可能) 13,500円
少人数グループでのご活用におすすめです。
※お料理はパスポートには含まれていません。
※有効期限内であれば何度でもご利用可能です。
※CRAFT COCKTAIL TOKYO (池袋）でもご利用が可能です。
有効期限：お届け日から1年間可能なチケットとなります。
②お食事券（お好きなフード&ドリンクに使えます） 3,000円〜
CRAFT COCKTAILの人気の創作カクテルやお好きなフードをお得にご堪能できるお食事券です。
カクテルとフードどちらでもご利用できます。
・3,000円のチケット(1,000円3枚)
3,000円のお食事券を10%割引（2,700円）で購入いただけます。
・6,000円のチケット(1,000円6枚）
6,000円のお食事券を15%割引（5,100円）で購入いただけます。
・10,000円のチケット(1,000円10枚）
10,000円のお食事券を20%割引（8,000円）で購入いただけます。
・15,000円のチケット(1,000円10枚）
15,000円のお食事券を25%割引（11,250円）で購入いただけます。
※1枚1,000円から会計時にご利用いただけます。
※お釣りはでませんのでご利用の際はご注意下さい。
※CRAFT COCKTAIL TOKYO (池袋）でもご利用が可能です。
有効期限：お届け日から1年間可能なチケットとなります。
③注文ランキングでTOP4の人気カクテルお試しチケット！（1品おつまみつき）1,500円〜
当店の注文ランキングでTOP4の人気カクテル中から1杯をお試しいただけるチケットです。フォトジェニックな人気のカクテルを1杯分から提供可能なチケットをご用意しています。こちらはおつまみがついておりお得にご利用いただけます。
・人気カクテル1杯+おつまみ1品 1500円
・人気カクテル2杯+おつまみ1品 3000円
・人気カクテル3杯+おつまみ1品 4500円
※CRAFT COCKTAIL TOKYO (池袋）でもご利用が可能です。
有効期限：お届け日から1年間可能なチケットとなります。
④あなただけのオリジナルカクテル創作チケット 15,000円〜
あなただけの特別なカクテルを創作するチケットです。バーテンダーと一緒に考えます。あなただけの考えるオリジナルカクテルをバーテンダーが作成し、その後オリジナルの名前をつけてクラフトカクテルの新メニューとして提供します。
※メニューの作成や命名にあたっては、当店の意向もあるため全てのご希望に添えない場合があります。
※CRAFT COCKTAIL TOKYO (池袋）でもご利用が可能です。
有効期限：お届け日から1年間可能なチケットとなります。
⑤貸切チケット 149,000円〜
大人数の団体様で貸切りでCRAFT COCKTAILを活用いただけるチケットです。
人数は20名まで（15名様よりご利用いただけます）、3時間の飲み放題＋フードコース付きプランです。
活用にあたり、事前のご予約と電話またはメールでの調整が必要になります。
平日のみのご利用になります。（金土日祝は除く）。12時〜17時完全退店でのご利用に限ります。
※CRAFT COCKTAIL TOKYO (池袋）でもご利用が可能です。
※有効期限：お届け日から1年間可能なチケットとなります。
⑥メッセージのみコース 3,000円〜
CRAFT COCKTAILをノーリターンで支えてくださる方限定です。
お礼のメッセージを遅らせて頂きますにてお礼のメッセージをお送りします。
感謝のメッセージをメールにてお届けします。
その他、1年間いつでもカクテル一杯提供可能な特別なVIPコースなど
様々なリターンをご用意させていただいております。
ご注意
※入店時に本人確認をさせていただきます。
※繁忙期の混雑状況によってはご案内できない可能性があります。
※未成年者はご購入できません。
※その他クーポンとは併用できません。
※予約を優先する権利はございません。
※医師の判断により、ドクターストップがかかった場合、本権利は無効となります。
※本権利の利用により、身体に影響がでた場合、当店では一切の責任を負いかねます。
※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。
Q&A
Q.リターンの到着はいつ頃になりますか？
A.プロジェクト終了後の6月以降になります。
Q.購入したリターンを人に提供する事は可能ですか？
A.可能です。その際は購入後でも構いませんので、ご提供いただいた方のお名前をお知らせください。
Q.使用期限はございますか？
A.コロナウイルスの終息の見込みも立たないため、お届け日から1年間で末長く使えるチケットです
資金の使い道・スケジュール
応援をして頂いた資金は、新店舗のオープンための開業資金、運営資金に活用させて頂きます。現在物件はまだ決まっていない状態ですが、新宿や渋谷などビックターミナル駅周辺で検討中です。
オープン予定は、4月下旬〜5月下旬予定です。（工事期間により前後します） 約30席程度で、カウンター席と、テーブル席で、創作カクテルやフードをお楽しみいただけます。
カジュアルにフードやお酒を楽しめ、お連れさまを高揚させるようなフォトジェニックなエンターテイメントの要素もありつつ、非日常的空間でお酒を一人でもゆったりと会話も楽しめるシックな要素も兼ね揃えたバーの内装で考えています。
※写真はイメージです。
また、現在のコロナの情勢を加味しつつ会員制では難しいため、オープンバーで復活させることにしております。
最後に
長い文章を最後までご覧頂き誠にありがとうございました。「創作カクテルバー」の「CRAFT COCKTAIL」へのご支援をどうぞ宜しくお願い致します。応援をしてくださる皆様へスタッフ一同感謝を申し上げます！
私たちは、「未だかつて味わったことのないお酒の楽しみ方を引き続き提案し、新しいバー文化を守り、世の中に提供し伝え続けたい」という思いからこのプロジェクトを実施します。
またコロナで不安や恐怖、孤独を感じる世の中だからこそ、少しでも閉塞感を取り除く場を提供できればと考えています。
ご来店いただく度に、満足のいくバー体験をいただけるできるよう、日々商品開発やオペレーション向上に勤めて参ります。
そして、飲食業のみならずコロナで苦しんでいる皆様に、一刻も早く「今まで通りの日常」が戻ってくることを願っております。
CRAFT COCKTAIL スタッフ一同
【店舗案内】
CRAFT COCKTAIL TOKYO
住所：東京都豊島区池袋2-53-10 第10松本ビル 7F
定休日：不定休
営業時間：18:00-24:00(23:30LO)
＜All-in方式の場合＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
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