With／Afterコロナを想定し新たな挑戦を進めていくという話を青木健晃オーナーシェフから聞きました。長期戦が予想される変革期にあたり、まずはちょっと「#応援させて」欲しいと、このクラウド・ファンディングを提案し一緒にやらせてもらうことになりました。＝『ルボーズ』いちファン／みうらたけお＝

大好きな『ルボーズ（Le Bonze）』を応援したい！

1.はじめに・ご挨拶

フレンチレストラン『ルボーズ（Le Bonze）』１ファンの三浦（みうらたけお）です。オーナーシェフの青木健晃（あおきたけあき）さんとは、『ルボーズ』がオープンする直前の2012年に、現在も続いている被災地支援団体「あおぞらん」での活動で出会いました。

ファンや常連さんが大勢いる銀座『ルボーズ』で、私がファン代表なんておこがましいですが、2020年4月から休業している状況と、今後の未来について青木さんからお話を伺う機会があり、このクラウド・ファンディング「#応援させて」プロジェクトを一緒にさせていただくことになりました。

2.店内の雰囲気はカジュアルな「ビストロ／ブラッスリー」

『ルボーズ』はシェフの青木さんが1人で切り盛りする小さなお店。特にオープン直後は仕事場が近かったこともあり、ワクワク感溢れる美味しい思い出がいくつもあります。個人的には目の前が厨房のカウンター席がお気に入りです。

3.丁寧に作り上げられた料理のクオリティは「グランメゾン」

フランスブルゴーニュ地方で修行した青木シェフ。伝統的なフランス料理をベースにしながらも、肩肘はらずに楽しめるモダンな「ネオ・ビストロ」の美味しい料理は直ぐに人気となり、丁寧に手掛けられたフレンチの域にこだわらない料理の数々で、直ぐに予約困難の人気店に♪

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）緊急事態宣言に伴い、『ルボーズ』は2020年4月1日から臨時休業中でしたが、5/15（金）より17時〜20時までの時短で（6,100円のおまかせのみ／定休日は不定休：日月もやります）の営業を開始します。お昼がいい方、料理のリクエストも、できる範囲のことはやれるだけ対応するのでご連絡ください。

この「#応援させて」プロジェクトも新しいチャレンジですが、With／Afterコロナ時代に対応すべく、テイクアウトではなく冷凍での通販商品開発など新たなチャレンジもスタートさせようと進めています。お力添えいただけると嬉しいです。

4.店名『ルボーズ』の由来

Bonzeとは、日本語由来の〔仏教の〕坊主・お坊さんを意味します。『ルボーズ』店主・青木さんのヘアスタイルから命名されました。

5.「#応援させて」プロジェクトについて（概要）

「＃応援させて」プロジェクトは、ファンが応援したい店舗や施設のために、店主やオーナーをサポートしながら、共同で立ち上げるクラウドファンディングです。

「これからも美味しいものを食べさせてほしい」「また会いに行かせてほしい」という熱い想いを結集し、大好きなお店を「ファンの力」で応援しよう、というプロジェクトが、この「#応援させて」になります。

『ルボーズ』のファンの方。
『ルボーズ』が気に入っている方。
『ルボーズ』が気になっている方。
『ルボーズ』は知らなかったけど、今日知って行ってみたいと思った方。
『ルボーズ』という素敵なお店をこれからも楽しめるよう、ぜひご協力お願いします！

※このクラウド・ファンディングは『ルボーズ』オーナーシェフの青木さんに承諾をいただいたうえで一緒にはじめています。

6.リターンのご紹介：まず4種類つくりました。

①「応援チケット」3,000円（先着15チケット）

お返しなんていらないよ！ただただ少しでも『ルボーズ（Le Bonze）』を応援したい！そんな方はこちらのリターンをご選択ください。お気持ちをありがたく頂戴し、後日シェフの青木健晃から感謝を込めた御礼メールをお送りさせていただきます。

②「サンクス青木コース 2名様お食事ご提供券」10,000円（先着20チケット）

青木シェフが感謝の想いを込めてつくる
ディナー2名様分のコースをご来店時に提供するチケットです。

※使用期限：2020年7月〜2021年6月まで
※事前にお電話にてご希望日時をお知らせください
※応募者様ご本人の場合のみ有効とさせていただきます

③「スペシャル青木コース 2名様ワイン込み・お食事ご提供券」20,000円

青木シェフがスペシャルな感謝の想いを込めてつくる
ディナー2名様分のコースを『ワイン込み』でご来店時に提供するチケットです。
ノンアルコールでももちろんOK！

※使用期限：2020年7月〜2021年6月まで
※事前にお電話にてご希望日時をお知らせください
※応募者様ご本人の場合のみ有効とさせていただきます

④企画中
例えば青木シェフと飲みにいく券とか、ご自宅で青木シェフが料理する券とか、Bonze(職業や髪型)さん限定チケットとか、、カレーやラーメンつくる会とか。どうせなら楽しい企画をつくれればと想っています。よい企画やリクエストお待ちしていま〜す！

⑤「特別定額給付金コース（8-14名様分／ワイン付）」100,000円（先着5チケット）

店内貸切でのディナー会（ワイン付：ソーシャルディスタンスがとれる8名程度を推奨／最大14名様）をご来店時に提供するチケットです。

※使用期限：2020年7月〜2021年6月まで
※事前にお電話にてご希望日時、人数、お料理のご希望をお知らせください
※応募者様ご本人の場合のみ有効とさせていただきます

7.「#応援させて」プロジェクトについて（詳細）

緊急事態宣言が出て、外出もままならない今、私たちが想像しているより事態はずっと深刻です。あなたが大好きなあの店、あの場所、あの人を、少しずつでも、出来る範囲で応援しませんか？

具体的には、あなたがファンとして応援したいお店や施設の店主やオーナーに声をかけ、あなたがファン代表＝応援者（支援者）となって、共同でクラウドファンディングを立ち上げます。

仕組みや登録はそんなに難しくありませんが、いくつかやっていただかないといけないことがあります。くわしくはリンク先をご覧ください。「＃応援させて特設サイト」

8.『ルボーズ』店主青木健晃シェフからのメッセージ

【2012年7月にオープンした時のメッセージ】
このたび、お料理とお酒をゆったりと楽しめる憩いの「場」とすべく、銀座の片隅に小さなお城を構えることになりました。

これまで、20年にわたってフランス料理の世界を歩んでまいりましたが、その域にこだわらず、ブラッスリー感覚で気軽に足を運んで戴けるお店になればと思い描いております。

どうか、男・青木の新たな物語りに、皆様もおつきあいくださいませ。　　店主　青木健晃

上記の独立時に綴った言葉を、末長く大事にしたいと考えています。

9.＜FAQ＞資金の使い道、お店側にはいつお金が入る？（想定されるリスク）

資金の使い道はリターン商品への原資、また事業の継続、そしてお客様の食で笑顔を届け続けることに使用させていただきます。リターン商品は、お店の通常営業後に順次対応させていただきます。

Q：お店や施設にはいつお金が入る？
A：お店には6月末に支援金が届きます。「All in方式」クラウドファンディングなので、目標金額より少ないとしても遥かにオーバーしたとしても、募集期間中に集まった支援金は手数料を除いて全て応援対象（プロジェクトオーナー／『ルボーズ』）が受け取ることできます。

Q：応援が間に合わず応援対象（プロジェクトオーナー／『ルボーズ』）のお店などが閉店してしまった場合はどうなるの？
A：上記の場合でもパトロン（支援者／ファンの皆様）に返金はせず、クラウドファンディング会社を通して応援対象（プロジェクトオーナー／『ルボーズ』）に届きます。万が一、店舗運営が行えなくなった場合はご返金はいたしかねます。ご了承ください。

10.最後に

まだ終わりが見えない状況ですが、今後も『ルボーズ』は皆様のご期待に添うべく、そして皆様を笑顔にすべく精進してまいります。とのことです。

今ではすっかり元気になりましたが、突発的な腸の疾患で青木さんが入院・手術し1ヶ月の間お店をクローズしていた時期（2016年）がありました。今回は病気ではないのでまた状況は違いますが、2020年は変わる必要と変わらずに維持し続けることを改めて考える時期に来ていると思っています。

今後も、皆様の美味しい時間を創ることに役立つことができたら嬉しいです。このページをここまでお読みいただき心より感謝申し上げます。ありがとうございました。

そして最後に、一緒にこの企画を進めることを同意してくれた青木さん、ありがとう！年末にはぜったい美味しい時間を一緒に過ごしましょう♪ 皆様の素敵で美味しい2020年を願っています！！

【店舗情報】

店名：『ルボーズ（Le Bonze）』食べログ
住所：東京都中央区銀座4-10-1銀座AZAビル3F
電話番号：03-5565-3055
営業時間18:00〜23:30 （22:00 L.O)
定休日：月曜日・日曜日定休日：日曜
座席：カウンター5席、テーブル12席
ホームページ：http://www.lebonze.net/
※2020年4月1日から現在臨時休業中です。