秩父の和菓子職人がほろ苦く仕上げた柚子ピールと、会津杜氏が造る後味スッキリの蜂蜜酒のセットを8月中にお届け＊柑橘好きには、たまらない逸品＊

【柚子ピール】×【オレンジ花の蜂蜜酒】

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世界最古のお酒
「蜂蜜酒（ミード）」
をご存知ですか？

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埼玉のマチュピチュ
「秩父郡小鹿野（おがの）町」
をご存知ですか？

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【秩父の柚子ピール】×【会津のハチミツ酒】

おばんです、峰の雪酒造場(会津/喜多方)の
関東営業担当のエレナです。

モスクワ生まれ、会津育ち。

東京での修行を終え、
子育てを機に秩父郡小鹿野町に移住しました。

ただのノンベエなのですが、
美味しいものは共有したいタイプです。

今回は、美味しい酒と肴と、
味わい深い秩父・小鹿野町のご紹介です。

酒と肴と小鹿野町と

＜そもそも柚子ピールとは？＞

柚子皮を砂糖で煮込んだお菓子のことです。
普通はグミみたいな甘々なピール。
今回の柚子ピールは違うんですっ！！

通常は苦味などを取るために
何度も茹でこぼしを行うのですが、
この工程を行うほど苦味と共に
柚子本来の香りや旨味なども
逃げてしまいます。

そこで、私たちは苦味をあえて少し残し、
お酒のおつまみにも合う
ちょっと大人な柚子ピール
を作ることにしました。

モデル：宮本さん＊23歳＊最近移住しました＊
＊秩父銘仙で小鹿野の路地をゆく＊

（話を戻して、）

試行錯誤の結果、
初回試作品は想像以上の美味しさに！
お酒との相性抜群なオツマミが完成！

ぜひ多くの人に秩父の柚子の美味しさや
秩父の和菓子屋職人さんの技術の高さを知って
頂きたくこのプロジェクトを立ち上げました。

また、今回は試作品となりますので、
量産品作成に取り掛かるために
今回の資金調達を行い、今後の
柚子の仕入れに活用したいと思います。

＜オレンジ花の蜂蜜酒＞

　＊オレンジ花の蜂蜜酒＊
NektaR.jp - Premium Honey Wine -
アルコール11%で爽やかな柑橘香。
暑い夏にロックで呑む、爽やかなお酒。

蜂蜜は採れる花によって、
味がまったく異なります。

可愛らしいオレンジの白い花から
採れるオレンジの蜂蜜は
非常に高品質で知られています。

今回は「柑橘」×「柑橘」ペアリングのため、
オレンジ花から採れた蜂蜜だけを
使った蜂蜜酒をお届けします。

▼お試しボトル

ほんのりとした甘さに上質な
酸味と柑橘の風味が出る逸品です。

▼ハニカムの六角形ラベル

キンキンに冷やして呑む！
または、氷で少しずつ溶かす
ロックがおすすめ！

アルコール度数１１％で、
後味スッキリな仕上がりです。

＜無濾過の蜂蜜酒＞

▼(左)濾過　　　　▼(右)無濾過

日本酒のどぶろくのように、
蜂蜜酒も濾過をする前の
「無濾過」のものがございます。

▼オレンジ花の蜂蜜酒（無濾過）

ハチミツの養分たっぷりの
少し野性味のある味わいです。
ノンベエにも特に喜ばれる逸品です。

今回は濾過・無濾過の2種をリターンに！
（左）通常ボトル（右）お試しボトル

＜そもそも蜂蜜酒とは？？＞

蜂蜜酒とはワインやビールに並ぶ古い
歴史を誇る古代酒の一つです。

世界各地の古代文明や古い文献において
神聖な飲み物やビールやエールの
前身として人々から愛された飲み物です。

日本酒や焼酎は一切混ぜない、
【原料は蜂蜜のみ】
無添加でピュアなお酒

「ネクタル」
ギリシャ神話でゼウスが
呑んだとされる蜂蜜酒

「NektaR.jp」
日本版ネクタルを
会津杜氏が醸す。

実は前回のプロジェクトで大変好評でした。

▼詳細はこちら
神話の酒ネクタルを日本酒蔵が造る。

会津の酒蔵が造る「蜂蜜のみ」を
発酵させた蜂蜜酒「ネクタル」

サラサラとして
甘みと酸味のバランスがよく、
私のようなノンベエも
ちゃんと楽しめるお酒です。

＜峰の雪酒造場-会津杜氏＞

蜂蜜酒は古い歴史がありながらも
日本で知名度がほとんどありません。

ですがそのようなお酒にも関わらず、
峰の雪酒造場の佐藤利也さんは、

・日本で初めて純国産蜂蜜と日本酒酵母の
　組み合わせで蜂蜜酒の製造に成功

・農水省総合食料局長賞を受賞

・G7の歓迎レセプションで使用

・FOODEX JAPAN
「米国人ジャーナリストが選ぶ日本食十選」
　に選定

といった数々の実績を持つ
蜂蜜酒造りの第一人者です。

▼発酵タンクに蜂蜜をいれるシーン

＜秩父地域の柚子について＞

あまり知られていませんが、
秩父郡では柚子やかぼすなどの
柑橘類の栽培が盛んです。

秩父は暑い夏、寒い冬が特徴で、
暑い夏場に柚子がすくすく育ち、
寒さに晒されて甘さが増します。

つまり、
とっても美味しいのですっ！！

知名度では他所の名産地には
及びませんが、味は全然負けません。

＜小鹿野町の霜降り柚子＞

今回材料に使ったのは、秩父郡小鹿野町の
農家さんが生産した「霜降り柚子」です。

霜降り柚子とは、
霜が降りるシーズンを経過して
水分が抜けた柚子のことです。

柚子の果汁がなくなってしまうため、
果汁の活用が難しく、キズも付きやすいため、
あまり活用されてきませんでした。

しかし、霜が降りた柚子の皮は
寒さに晒されることで甘さを増し、
柚子ピールなどの加工品に最適です。

小鹿野町では柑橘類の果汁の活用が主で、
皮の活用があまり行っていませんでした。

せっかく農家さんが丹精込めて作った農産物、
可能ならば皮まで活用したいと考え、
この商品化を企画しました。

～彼らは、お酒に合う柚子ピールを目指した。～
▼エレナの徒然日誌にて
https://ameblo.jp/ogano-chichibu/entry-12441331430.html

＜予約販売のみ！老舗の和菓子屋さん＞

地元ではめちゃくちゃ有名な「吉田屋菓子店」

小鹿野の隣町の吉田という地域があります。

その地域で長年和菓子屋を
営んでいるのが吉田屋さんです。

その商売方法も独特で、
店頭販売は行っておらず、
電話などで注文を受けてから
注文があった数だけ作ります。

それぞれのお客さんごとに
合わせた和菓子を作り、
近隣であれば配達も行ってくれます。

今回、秩父地域の農産物の需要拡大
のための商品開発ということで
御協力を快諾いただきました。

（ガラガラ声でちょっとコワモテ、
　だけどとっても優しい
　店主の嶌田さん＊さつえい中...＊）

＜蜂蜜酒×柚子ピール＞

オレンジ花の蜂蜜酒とのペアリングは
「むっちゃ美味い！」の一言に尽きます。

今回のリターンでは
一押しの蜂蜜酒と
柚子ピールのセットを
ご用意いたしました。

＜ウィスキーやジンやラムとも！＞

酒はロックで、肴はピール

＜蜂蜜酒のカクテル＞

▼桃ジュース・蜜柑ジュース割り
　ふんわりムースみたいで美味しい！

▼ジンジャエール割り
はちみつ×ショウガの相性抜群！

▼蜂蜜酒がけのバニラアイス

＜秩父の小鹿野（おがの）ってどこ？＞

埼玉県の秘境といわれる秩父。
もとい独立国家とも噂される。

そんな秩父郡の奥にある、
マチュピチュと評される
山に囲まれた静かな小鹿野町。

明治から昭和初期にかけては、
養蚕業を中心とした絹織物の町として栄え、
馬が闊歩する情緒のある町でした。

町には古くからの建物が残されており、
ぐるりと山に囲まれた風土はどこか懐かしく、
ほっとする落ち着きがあります。

▼5人に1人が歌舞伎役者？！
https://oganokabuki.com