2017/08/09 10:59
工房：八ヶ岳山中の熟成小屋 店舗：東京都杉並区「ぐるめくにひろ」
「20歳くらいの頃、イタリアパルマで出会った生ハムは、衝撃的だった。」と松澤氏は語ります。後にパルマの生ハム工房を訪ねた時「パルマの生ハムは、パルマの風がつくるん...
2017/08/02 12:31
工房：北の大地 北海道帯広市 「（株）十勝生ハム製造研究所」
帯広畜産大学で肉や乳製品の研究を続けてきた三上氏は、1998年スペインはバルセロナで行われた国際食肉科学技術会議に出席。その時に豚肉と塩だけで作り、常温で長期間置いておい...
2017/07/31 15:36
「国産生ハムの伝道師 金子 裕二」
工房：国産生ハムの聖地、秋田県田沢湖高原 「グランビア生ハム工房」
秋田県仙北市田沢湖高原にある、グランビア生ハム工房は、全国の生ハムファンにとって憧れの聖地、と言っても過言ではないでしょう...
2017/07/26 17:52
今日から始めさせていただきました。
もう既にパトロンになって頂きました方々、ありがとうございます！参加予定の国産生ハム生産者の情報など、公開していきます。
ご支援の程、よろしくお願い致します！